Cette semaine, nous avons décidé de cuisiner un succulent potage aux poireaux. Bien que ce légume se déguste de plusieurs de plusieurs façons, ici, on l’adore principalement en soupe! Voici donc notre petite recette coup de coeur maison!

Ingrédients pour réaliser ce potage de poireaux de 4 portions:

  • 3 pommes de terre bouillies coupées en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 3 branches de poireaux tranchées en rondelles (j’utilise les parties blanche et verte)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légume (ou bouillon de poulet)
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 c. à thé de thym séché
  • Quelques pincées de sel d’oignon
  • Sel et poivre

Potage aux poireaux

La préparation du potage aux poireaux :

1- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, les égoutter et les réserver.

2- Pendant la cuisson des pommes de terre… Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons et la gousse d’ail. Faire dorer légèrement. Ajouter les poireaux et brasser régulièrement jusqu’à la tendreté de ceux-ci, soit environ 5-10 minutes.

3- Dans un mélangeur, mettre la moitié des poireaux,  la moitié des pommes de terre, la moitié du bouillon et de l’eau. Bien mélanger afin d’obtenir une texture lisse. Ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin pour ajuster la texture. Je préfère mettre le mélange en purée lisse en deux temps. J’utilise donc la moitié de chacun des ingrédients (à l’exception du lait) pour une première fois. Une fois cette première moitié de la préparation bien lisse, je dépose le mélange dans un chaudron et je poursuis avec le reste des ingrédients.

4- Une fois le mélange bien lisse, mettre celui-ci dans un chaudron et chauffer à feu moyen. Ajouter le lait graduellement jusqu’à la texture souhaitée. Si le potage est trop épais, vous pouvez ajouter du bouillon à nouveau ou du lait.

5- Ajouter le thym, le sel d’oignon et le sel/poivre pour assaisonner le potage à votre goût.

*Ici, on adore déguster ce potage de poireaux avec un bon pain baguette tout chaud et du fromage en grains à même le potage! 😉

Bon appétit!

Recette potage aux poireaux